Para atender aos diversos gêneros musicais em que atua tocando, gravando e produzindo, Fábio Hess foi ampliando seu set de guitarras ao longo dos anos. A carência de atender à versatilidade dos trabalhos que realiza fez com que agregasse modelos clássicos de marcas tradicionais, com distintas configurações de construção e captação. A identidade musical construída ao longo da evolução na carreira fez também com que fossem desenvolvidos junto a profissionais da luthieria, especialissimos modelos de guitarras com construção "customizada" correspondendo à personalidade do trabalho do músico.